Voici un récapitulatif des One Shots créés par la Brasserie de Dinan en 2021.
La bière de Mémère
Bière blonde au géranium présentant des notes citronnées et acidulées au nez et amenant des saveurs de menthe, relevées de chocolat en fin de bouche ; 6°
Sortie : octobre 2021
Accord Mets & Bière : Anis ; Céleri ; Shiso ; Choux Fleur ; Fromage bleu ; Viande grillée.
Idées recettes : Salade d’émincé de fenouil frais à l’huile de basilic et aux morceaux de bleu d’Auvergne.
La bière de Pépère
Bière blonde avec un léger goût de Camembert qui est donné par une plante fort curieuse : la Paederia lanuginosa ; 5°
Sortie : septembre 2021
Accord Mets & Bière : Pomme ; Noix ; Pain d’épices ; Seigle ; Café ; Framboise.
Idées recettes : Crème d’artichaut ; Confit de pommes au coulis de café ; Poulet aux noix et ses patates douces
RCWR – Rance West Coast Représente
Bière blonde aux multiples céréales, avec un dry hopping de houblons amenant des saveurs de fruits de la passion, citron doux amer et légèrement épicé ; 5°
Sortie : août 2021
Accord Mets & Bière : Chantilly ; Banane ; Choux ; Œufs ; Munster ; Charcuterie.
Idées recettes : Cheesecake (sans piment) – Munster grillé au sésame – Flan coco et citron.
TAO
Bière blonde d’été au saveurs fruitées, d’agrumes et légèrement poivrées ; 5°
Sortie : juillet 2021
Accord Mets & Bière : Laurier ; Mélisse ; Romarin ; Thé vert.
Idées recettes : Mûres au poivre et vin shiraz ; Crème glacée au basilic ; Boudoir flambé au cognac.
RCWR – Rance West Coast Représente
Bière blonde aux multiples céréales, avec un dry hopping de houblons amenant des saveurs de fruits de la passion, citron doux amer et légèrement épicé ; 5°
Sortie : juin 2021
Accord Mets & Bière : Chantilly ; Banane ; Choux ; Œufs ; Munster ; Charcuterie.
Idées recettes : Cheesecake (sans piment) – Munster grillé au sésame – Flan coco et citron.
La Rance d’Araby
Bière brune au sarrasin et baie de genévrier, douce et piquante comme la Bretagne ; 5°
Sortie : avril 2021
Accord Mets & Bière : Pomme cuite ; Veau ; Sirop de bouleau ; Avocat ; Persil ; Olive verte.
Idées recettes : Fromage de chèvre mariné à l’huile d’olive et au romarin ; Veau à la cardamome et à l’ail ; Pain doré à la vanille servi avec des quartiers de pommes caramélisées au sirop de bouleau..
La Full Moon
Bière blonde aux grains d’orges fumés à la tourbe écossaise ; un équilibre apprécié par les amateurs de whisky, 5,5°
Sortie : mars 2021
Accord Mets & Bière : Sel ; Huîtres, Saumon ; Comté affiné 24 mois ; Saint Nectaire ; Chocolat noir.
Idées recettes : Huîtres gratinées au safran – Brochette de prosciutto et de dattes au cumin – Fondant au chocolat et vinaigre balsamique.
